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为什么轻食店秋冬生意越来越难做?

转眼就到了冬季,2019年也进入了倒计时,到了年底可谓是几家欢喜几家忧,有些行业生意好到爆,比如一些年货,火锅店,冬天取暖的装备,还有刚刚过去的双11,让很多商家都赚得盆满钵盈,有些行业就没那么幸运了,比如我们的轻食这个行业,其实从9月份开始就有很多学员开始给我们反馈,随着季节变冷,吃轻食的人越来越少,生意一天比一天差。

造成轻食店秋冬生意差的原因很简单,因为大多数轻食店的轻食就是各种各样的沙拉这种冷餐,对我们中国人来说,生冷的冷餐越来越不适合秋冬季节。

现在人们常说一句话,选择大于努力。这句话对于大多数轻食店秋冬生意难做这种困境也是适合的,我们中国人秋冬餐饮更偏向于暖餐这种观念是根深蒂固的,所以轻食店最核心的产品如果还是沙拉这种冷餐的话,你的餐做的再好看,膳食搭配再合理,营销做的再好也是徒劳的。

要解决还是要回到问题的最核心关键点来,首先我们要知道轻食作为一个舶来品,并不单指是沙拉这种冷餐,它是指一种健康,低卡,营养均衡的饮食方式,符合这个标准的都可以算轻食,在我们中国,能够根据国情,区域饮食文化调整的“中国胃轻食”才将会是市场认可度最高的产品,也能更长久的接受,复购率也会增加。

就比如我们针对秋冬的中式低卡暖餐产品,虽然烹饪方式是采用中式的烹饪手法,做的热餐,但是每份餐里营养元素均衡:主食上粗细搭配,肉类上烹饪方式少油少盐,蔬菜均衡,每份餐的卡路里也不高,而且低卡又饱腹。这样一份餐品,无论是从颜值还是口味上都是非常受到市场认可的。

我曾在给学员上课期间做过调查,百分中80以上的来学习的学员都说他吃过轻食,不喜欢生吃蔬菜,但又能接受,更能长久接受的是中式低卡暖餐。而且通过回访学员我们得知,减脂餐、健身餐做成热餐,消费者的接受度果然更高一些。

即便是沙拉也可以启用温暖的打开方式,做成热沙拉,看上去就充满了食欲

在寒冷的冬天,一道温暖的汤足以温暖整个身心

就算是秋冬人们最喜欢的暖锅,只要烹饪、食材、营养搭配上注意,一样可以成为一份低卡的餐品

大静轻食低卡暖餐:低卡小暖锅

最后附上秋冬低卡小暖锅的食谱

1、高汤、泡菜、甜辣酱煮开

2、先煮入味的蒜瓣及金针菇

3、加入豆腐、葱片等耐煮食材

4、最后加入肥牛卷和蔬菜

5、出锅前加入辣椒圈提味

大静轻食营养餐是以创始人大静为代表的个人轻食IP,作为将轻食与营养学相结合教学的轻食培训机构,拥有一群向阳而生的中坚团队力量,致力于建设一所“为健康饮食而生”的轻食学院。


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